Não usamos sal nesta receita, porque os ingredientes eram muito frescos e aromáticos, mas é uma opção pessoal.
Também não usamos o queijo, mas combina muito bem com estes ingredientes e pode ser acrescentado no final para variar a receita.
Origem dos Ingredientes
Esta receita começa, com um passeio pela Horta e acaba com a passagem pelas feiras da região!
Utilizamos ingredientes fresquíssimos: beringelas, orégãos e tomates, acabados de apanhar na nossa horta.
No início de setembro as beringelas estão maravilhosas e os tomates já estão na fase final de produção, mas ainda são bem sumarentos e saborosos.
Quanto aos oréganos, que foram transplantados, em finais de julho, para um local com pouco sol, já se conseguem colher em pequenas quantidades.
As cebolas também vêm da nossa horta, mas já foram colhidas em Agosto, e encambadas, para guardar num local seco, escuro e arejado, da nossa despensa.
O azeite foi-nos oferecido, por um familiar, e é um azeite DOP da Região de Moura.
Os alhos foram comprados diretamente a uma produtora agrícola, numa feira da região de Aveiro.
Sabia que...
Em Setembro ainda é tempo de colher: beringelas, orégãos e tomates.
Sabia que Agosto e Setembro é tempo de colher: beringelas, orégãos e tomates.
Se os plantou, vá colhê-los diretamente da sua horta, tal como nós fizemos.
Se não os plantou, procure-os num mercado local, da sua zona, assim como o alho e as cebolas.
Se não tem espaço, cultive pelo menos os orégãos, num vasinho, para aromatizar a sua vida, com os intensos aromas mediterrânicos!