Rutabaga

A rutabaga,é uma planta da família das couves, de raiz tuberosa e folhas comestíveis. Resulta do cruzamento entre o e o nabo (Brassica rapa) e a couve (Brassica oleracea var. viridis). É uma hortícola muito popular nos países nórdicos e na América do Norte, onde integra a gastronomía popular. Em Portugal o cultivo de rutabaga é residual. A planta tem cerca de 25 cm de altura e cresce até aos 35 cm. A raiz tem 10 cm de comprimento e 9 cm de diâmetro, com exterior de franjas e polpa amarela ou branca. O sabor é moderadamente doce e assemelha-se ao do nabo, mas com sabor de couve. A aparência também é semelhante ao nabo, mas muda na cor da polpa e a raiz é mais inclinada, com mais brotos, colhendo quando atingem um tamanho maior. Ao contrário do nabo, tem as folhas mais macias e cerosas. A primeira menção escrita é do botánico sueco Gaspard Bauhin em 1620, que menciona que medra de forma bravia na Suécia. Costuma considerar-se que tem origem na Escandinávia ou na Rússia.Em finais do século XVII foi introduzida na Inglaterra e França, e algumas partes dos Estados Unidos (referências ao seu cultivo em 1817).

folhas e raiz

É rica em água, fibra, vitamina C, antioxidantes e ferro.

- Hawkes, Alex D. 1968. A World of Vegetable Cookery. New York: Simon and Schuster. - Sturtevant, E. L. 1919. Sturtevant's Notes on Edible Plants. Albany, NY: J. B. Lyon Company, p. 105.