Acelga-maritima

Espécie ancestral que deu origem a várias variedades comerciais de beterrabas e acelgas.

Planta bianual

Precisa, para crescer, de algumas horas de luz solar direta,diariamente. Suporta sombra parcial, em climas quentes.

Gosta de temperatura amenas, sendo o ideal entre 15°C e 19°C. Resiste ao frio e a geadas leves, assim como a temperaturas superiores a 19ºC.

Solo fértil, bem denado e rico em Azoto. O PH ideal, varia entre 6 a 6,8. Não duporta solos muito ácidos. Planta de beira-mar que tolera solos com alguma salinidade.

Gosta de solo húmido, mas sem encharcar.

Pode semear em local definitivo, ou em sementeira. As mudas podem ser transplantadas quando atingirem 5- 10cm.

Colheita das folhas externas, mais desenvolvidas, a partir dos 2 meses. As folhas jovens são melhores para saladas.

Vitaminas: A, B, B2, B5, K e C. Rica em vitaminas A,C e K. < br/> Sais minerais: cobre, enxofre, iodo, cálcio, ferro, fósforo, potássio e sódio. Rica em cálcio.< br/>

Muito rica em micronutrientes, pouco calórica e quase sem gordura, é indicada para dietas, sobretuda em saladas, para conservar a vitamina C. As folhas e os caules, por muitos considerados deliciosos, podem ser cozidos a vapor, salteados em azeite ou usados em sopas e papas infantis, tal como os espinafres, mas com um sabor mais delicado. As folhas jovens são mais tenras e menos amargas, sendo as mais apropriadas para saladas cruas. Os caules, quando cozinhados, devem cozer-se por mais tempo que as folhas. Não cozinhe as acelgas em panelas de alumínio, por causa dos Oxalatos, substância presente nas acelgas que reage com o alumínio deixando marcas nas panelas.