O melaço de Yacon é 100% natural e 100% de yacon. Sem qualquer aditivo ou conservante. Trata-se de uma redução do yacon, obtida por fervura do produto.
Pode ser considerado um adoçante adequado para diabéticos.
Tem um indice glicémico muito reduzido e na sua constituição tem açucares não assimiláveis.
Proveniente de agricultura em modo de produção biológico.