Esta é uma das primeiras plantas a florir no Inverno, com flores de uma vibrante coloração amarela, geralmente agrupadas em panículas terminais e folhas em forma de trevo, o que a torna inconfundível.
Toda a planta é comestível, mas não é aconselhado o seu consumo a pessoas com problemas renais ou reumatismo, por causa da presença de oxalatos, como o ácido oxálico.
O tubérculo do trevo-azedo antigamente, em tempos de escassez, era colhido durante o verão para assar na brasa, na região de Lisboa.
As folhas e flores podem consumir-se cozidas ou cruas, em saladas, para melhor desfrutar das suas vitaminas e sais minerais.