Nome Comercial: Caracoleta
Espécie: Helix Aspersa Maxima
Os caracóis são ricos em proteínas e pobres em gorduras e calorias, o que os torna num alimento muito nutritivo.
O valor calórico por 100g de carne de caracol varia entre as 60 e as 80 Kcal.
Os caracóis são maioritariamente compostos por água ( 70 - 85% ), sendo pobres em gordura ( 0,3 - 0,8% ) e com um teor proteico entre 13 e 15%.
São relativamente ricos em minerais, sobretudo em Cálcio, contendo também Ferro, Magnésio, Cobre e Zinco.
A diferença entre o caracol Categoria 1 e 2 prende-se com o tamanho e com o aspecto da casca