Pholiota Nameko
Não se deixe intimidar pelo seu aspecto gelatinoso. O brilho é causado por uma camada natural de gelatina que cobre a superfície. Quando cozinhados, os cogumelos Nameko são firmes e sedosos, com um aroma a caju-manteiga e um sabor ligeiramente frutado, a nozes e a terra.
A cobertura gelatinosa nos chapéus atua como espessante natural e é frequentemente utilizada em sopas, guisados, risotos e molhos.
Boas quantidades de selénio e polissacáridos
Os cogumelos Nameko têm insulina natural
A ergotioneína é um potente antioxidante encontrado no Nameko
Combina bem com carnes como aves de capoeira, caça, bife e peixe, tofu, chalota, alho, cebola.